ホームへポルトワインの作り方
葡萄の収穫は、9月の終わりに行われる。男達が背中に小枝細工の籠を背負い、葡萄の房を運ぶ。リズミカルな曲で歌を歌い、人間が踏みつぶすという実にすばらしく絵画的な行為にかわり、切り取られた葡萄は圧搾機で機械的に圧搾される。
葡萄果汁は密閉され、発酵により適正量まで糖分を分解される。ドゥーロ河地域の葡萄のブランデーが発酵を止め、糖分を安定させるために添加される。春、ワインはヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアにトラックや列車で運ばれる。数年前までは、絵のような帆船でポルトまでドゥーロ川を150km、90分かけて運ばれていた。ワインは、ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアにある58のポルトワインのメーカーで蓄えられ、巨大な樽で醸造される。
グリーンガイドより